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﷯HISTORIA DEL CAFÉ El café, esa bebida estimulante y aromática tan difundida por el mundo, encuentra su origen en las tierras de Abisinia (actual Etiopia). Fruto de un arbusto llamado cafeto, su nombre procede de la ciudad etíope de Caffa. Una leyenda atribuye su descubrimiento a un pastor local llamado Kaldi, quien observo el efecto reanimante ejercido en sus cabras tras comer unos frutos rojos de un arbusto. Tras probarlos él mismo se sintió con más vigor y energía. Aunque con toda probabilidad, las tribus africanas lo conocían desde la Antigüedad utilizando los granos molidos para alimentar a los animales, dar fuerzas a sus guerreros, y soportar las largas ceremonias religiosas

﷯EL CAFÉ PERUANO El café peruano continúa posicionándose como uno de los mejores del mundo. El café Tunki (con 86,91 puntos) tiene el segundo lugar del concurso Rainforest Alliance Cupping for Quality. Además, el café Quechua (con 86,00 puntos) se posiciona en el quinto puesto del mencionado certamen. Ambos productos son elaborados por la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleros de los Valles de Sandia (Cecovasa). Sin embargo, estos no fueron los únicos granos nacionales que brillaron en la mencionada competencia, realizada en California. El Sol & Café se ubicó (con 84, 25 puntos) obtuvo el noveno lugar. La más alta calificación del concurso la tuvo un café de Kenia, de la Cooperativa Ndumberi Factory con 87.41 puntos.

﷯CÓMO SE CULTIVA EL CAFÉ Los árboles de café crecen alrededor del mundo, en la zona comprendida entre los trópicos de Cáncer y de Capricornio. La región donde se cultiva el café, juega un papel importante al determinar su sabor; el suelo, el clima y los métodos de procesamiento utilizados, todos influyen en el sabor de los granos. Geográficamente, hay tres grandes zonas productoras de café: África, Asia Pacífico y Latinoamérica. Los árboles de café
Las cerezas del café crecen en los árboles. La tierra, el clima, la altitud y las plantas circundantes afectan el sabor de los granos. Algunos árboles de café pueden crecer hasta 9 o 10 metros de altura, aunque se procura que no crezcan demasiado para facilitar la cosecha. Un árbol de café produce en cada temporada, cerezas suficientes para preparar 500 gramos de café tostado. ¡Demora un año entero en producir lo que una persona consume en una semana! La cosecha Al momento de la cosecha, los árboles de café están llenos de bayas rojas y brillantes. La piel del fruto del café es muy gruesa, con un sabor ligeramente amargo. Sin embargo, la pulpa que está debajo de la piel es intensamente dulce y su textura es similar a la de la uva. Debajo de la fruta, está el pergamino de la baya del café que sirve como una bolsa protectora de la semilla, al igual que las manzanas, que tienen pequeñas bolsas que protegen sus semillas. Al retirar el pergamino, aparecen dos granos de café verde listos para ser lavados y tostados.

Historia del café

Cómo se cultiva el café